茅台、摘要酒为小批量勾调(兑)正名

作者:admin | 时间:2021-11-29

        市面上的很多酒瓶上有“小批量勾兑”“小批量勾调”标注。提到勾兑(调),首先想到的就是酒精、劣质酒,甚至是假酒,那勾兑(调)酒就是假酒吗?不是的。好像很多人,对勾兑(调)有些误解。就连贵州两大高端酱酒茅台、摘要酒瓶上都有小批量勾兑(调),那很多朋友问,所谓的“小批量勾兑”“小批量勾调”到底是个什么意思?  


 
         所谓“小批量勾兑(调)”的酒,是用最佳状态的酒厂陈酿小批量勾兑,是酒厂多位勾调大师在传统生产技艺基础上,甄选不同年份的原酒,小批量精心勾调而成。白酒的“小批量勾兑(调)”工艺,让不同酒龄、不同轮次的原酒融合,协调如一。为了达到品牌优质的保证,每款佳酿均严格把关,使酒体保存卓越品质的同时,拥有个性和丰富的口感。于是,饮酒时的舒适性和协调性也就不言而喻,使酒更显珍贵。这也就是很多标有“小批量勾兑(调)”的酒水价格较高的原因。
       小批量酒水原酒比例不好掌握,在酒厂会有酒水过滤处理环节,小批量酒水在口感风味上要比大批量酒水损失风险要大,当然只有一种基酒原料或者调酒师技术娴熟就没关系了。
        一个较基本的常识,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!所谓“勾兑(调)”是白酒酿造生产中“必须的”“不可或缺的”工艺流程之一!勾兑时决不允许添加其他任何外来物质,包括香味物质和水。勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉和风格特点。
       年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾调成成品的时间,即陈酿时间。“就比如摘要酒40年”,并不是整瓶酒存放了40年,而是在40年的陈酒中添加一定比例的5年基酒,至于基酒添加多少才合适,全凭勾调师的经验。年份酒酒质优秀、产量极其稀少、酿制周期长、